인간의 육식은 기후를 변화시키고, 생물의 다양성을 훼손하고 동물 복지를 침해한다고 여러 사례를 통해 조목조목 밝히면서 육식의 환경과 윤리적인 문제점을 지적한다. 그래서 제안하는 것이 현실적이고 지속 가능한 대안인 완전한 채식보다 육류 소비를 절반으로 줄이는 ＇리듀스테리언＇이다. 이렇게 육류 소비를 줄이는 것만으로도 환경과 건강 등의 문제를 해결하는데 기여할 것이다. *청구기호는 도서관마다 상이합니다.